È tradizione ormai da qualche anno che il giorno prima della Befana sia dedicato a fare il carbone dolce.

Sì proprio quello che la Befana porta ai bambini più cattivi :)…
Non è proprio difficile come sembra, ci vogliono pochi minuti e questi ingredienti:
250 gr di zucchero
50 gr di acqua
50 grammi di zucchero a velo
1 albume
10 gr di colorante nero in polvere
Uno stampo da plum cake foderato con carta da forno.
Questo è il procedimento da seguire:
Mettere lo zucchero con l’acqua in un pentolino dai bordi alti sul fuoco, aggiungere 5 gr di colorante nero.
Montare l’albume con lo zucchero a velo e gli altri 5 gr di colorante nero.
Quando lo sciroppo nel pentolino raggiunge i 130 gradi ( misurare col termometro), oppure comincia a bollire, possiamo versare la glassa dell’ albume nel pentolino.
Amalgamare i due composti sul fuoco basso e lasciare gonfiare.
A questo punto mettere tutto nello stampo da plum cake e lasciare freddare.
Dopo un paio d’ore possiamo tagliare il carbone a pezzi.
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