Se i bambini non mangiano verdura, un modo per fargliela mangiare è “camuffarla” in un dolce, come nella torta di carote. La carrot cake è anche un dolce tipicamente americano.
Questa versione è poco dolce, ma molto saporita…

Ingredienti:
240 gr di carote grattugiate
120 gr di zucchero
4 uova
120 gr di olio di semi
30 gr di frutta secca (noci, mandorle o nocciole) tritata
cannella
noce moscata
2 cucchiaini di lievito
succo di mezza arancia
buccia grattugiata dell’arancia

Procedimento:

Unisco le uova con lo zucchero, poi aggiungo prima tutti gli ingredienti liquidi e poi tutti quelli secchi, come ultimo il lievito.
Posso utilizzare questo impasto con uno stampo a forma di plum cake, oppure in uno stampo più largo rettangolare, o in stampini per muffin.
Cuocere il dolce a 180 gradi, formo statico, per almeno mezz’ora.

Versione Bimby:
Tritare le carote con la frutta secca, poi unire tutti gli ingredienti, vel. 4 per 2 minuti.

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