Cheesecake ai cachi

 

 

 

Adoro l’autunno, i suoi colori e i suoi sapori e penso che tra i frutti più buoni di questa stagione ci siano i cachi. Il loro colore mette allegria e il loro sapore è dolcissimo, quindi perché non utilizzarli in questo periodo dell’anno per realizzare un buon dessert? Ecco una ricetta semplice che ho trovato sul web. La cheesecake ai cachi
Per realizzarla serviranno:
Per la crema:
  • 600 gr di Philadelphia
  • 400 gr di polpa di cachi
  • 80 gr di panna vegetale
  • 15 gr di fogli di gelatina
  • 100 gr di zucchero a velo
  • Succo di limone

Per la base:

  • 120 gr di burro
  • 400 gr di biscotti secchi
Per la copertura:
  • 200 gr di polpa di cachi
  • 8 gr di gelatina
  • 20 gr di miele
  • Succo di limone

 

Come prepararla:
Come prima cosa faremo la base: sciogliamo il burro, sbricioliamo i biscotti e amalgamiamo tutto insieme. Mettiamo il composto all’interno di uno stampo a cerniera con il diametro di 24 cm e poi lo lasciamo in frigo per una mezz’ora.
Ora prepariamo la crema di formaggio. Mettiamo in ammollo 15 gr di gelatina in acqua fredda. Nel frattempo sbucciamo i cachi, e frulliamo la polpa con la Philadelphia, aggiungiamo lo zucchero a velo e il succo di limone. Quindi scaldiamo la panna vegetale e sciogliamo qui la gelatina ammollata e strizzata. Uniamo il composto alla Philadelphia e poi versiamo tutto sulla base di biscotti. Lasciamo in frigo per due/tre ore.
Come ultima cosa prepariamo la gelatina: mettiamo in ammollo in acqua fredda 8 gr di gelatina, frulliamo 200 gr di polpa di cachi, uniamo il succo di limone e il miele. Scaldiamo un po’ di questa polpa e qui sciogliamo la gelatina ammollata e strizzata.
Mettiamo la gelatina sulla cheesecake e poi di nuovo in frigo per farla rassodare.
Dopo circa un’ora sarà pronta. Se vogliamo possiamo decorarla con ciuffi di panna vegetale e lamponi.
Cheesecake ai cachi

Se volete provare un’altra versione della cheesecake ecco la ricetta:

Cheesecake ai frutti di bosco

 

 

 

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