Ricetta della torta di mele con crema pasticcera.
La torta di mele è uno di quei dolci da forno che mi ha sempre affascinato. Ricordo che da piccola quando leggevo la favola di Biancaneve mi incantavo a vederla mentre armata di mattarello ne preparava una “favolosa”. Che sia iniziata così la mia passione per la preparazione dei dolci?
Così nel tempo ho sempre cercato la ricetta della torta di mele perfetta. Ci sono una marea di ricette diverse: dalla Tarte Tatin francese, nata per un errore dellla pasticcera che la stava preparando alla Apple Pie americana. Quale scegliere tra le varie alternative?
Ora finalmente penso di aver trovato la Torta di Mele perfetta. E’ questa che ho realizzato con l’aggiunta di crema pasticcera. Una torta paradisiaca, che potrete preparare sia per la merenda o la colazione che come dessert per il pranzo o la cena. Sarà ottima in ogni occasione.
La caratteristica di questa ricetta è che non ci sono sprechi inutili di ingredienti. Una cosa che mi infastidisce molto quando preparo la crema pasticcera è il fatto che poi mi ritrovo molto albumi inutilizzati. Così ho pensato di utilizzare gli albumi avanzati dalla preparazione della crema pasticcera per la preparazione della torta di mele così non ci saranno sprechi. Ora vi spiego come fare.
Torta di Mele con Crema Pasticcera
Ingredienti
- 5 albumi
- 150 gr zucchero
- 100 ml latte
- 50 gr burro
- 280 gr farina 00
- 1 bustina lievito
- 1 buccia limone grattugiata
- 1 cucchiaino cannella
- 3 mele
Ingredienti della Crema pasticcera
- 5 Tuorli
- 500 gr latte
- 100 gr zucchero
- 50 gr farina
Istruzioni
- Preparare la crema:
- Montare le uova e lo zucchero
- Unire la farina e poi il latte caldo
- Far cuocere sul fuoco mescolando finché la crema sarà addensata
- Preparare la torta:
- Montare gli albumi con lo zucchero
- Aggiungere il latte e il burro fuso
- Accendere il forno a 180°
- Unire la farina e il lievito
- Aggiungere il limone e la cannella
- Unire 2 mele tagliate a cubetti
- Mettere l'impasto in uno stampo da 25 cm foderato da carta da forno
- Coprire con la crema pasticcera
- Mettere sulla crema le fettina di 1 mela a raggiera, spolverare le mele con lo zucchero
- Cuocere a 180 per 45°, forno statico
- Si conserva per un paio di giorni in frigo
Preparate la vostra torta di mele per una cena in famiglia o con gli amici, sarà un successo!
Se poi volete provare altre torte perfette per la merenda o la colazione ecco un paio di idee:
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