Biscotti al cocco, ricetta semplice e veloce

Biscotti al cocco

Adoro i biscotti, per questo mi piace sperimentare ogni volta ricette diverse, come quella dei biscotti al cocco. Con la farina di cocco si possono fare molti dolci, facili e veloci, la ricetta di questi biscotti è proprio così…facile facile e i biscotti che sfornerete saranno davvero buoni. Si tratta di una versione esotica dei nostri biscotti con la classica pasta frolla. In più sono anche senza lattosio, quindi sono perfetti anche per gli intolleranti.

Questa è una ricetta “storica” e consolidata, di quelle che rifaccio da anni e ogni volta sono un successo. Provatela anche voi e vedrete! Tanto per realizzarla vi serviranno pochissimi ingredienti. Uova, farina di cocco, zucchero e farina 00.

Ingredienti dei biscotti al cocco (per circa 15 biscotti):

250 gr di farina di cocco
50 gr di farina 00
150 gr di zucchero
3 uova grandi
zucchero a velo per la decorazione

Impasto biscotti al cocco

Procedimento:

Come prima cosa aprite le uova e separate i rossi dagli albumi. Montate gli albumi a neve.
Nel frattempo amalgamate insieme: le farine di cocco e 00, lo zucchero e i tuorli, con uno sbattitore elettrico. Alla fine aggiungete gli albumi montati.
Avrete ottenuto così un impasto abbastanza consistente, con il quale dovrete formare delle palline. Ricoprite una placca con un foglio di carta da forno. Mettete sulla le palline schiacciandole leggermente.
Infornate a 150 per 20-25 minuti, forno statico.