La crostata ai frutti di bosco è un dolce fresco e delicato, perfetto in ogni stagione e in ogni momento della giornata, che sia la colazione, la merenda del pomeriggio o il dessert dopo un pranzo o una cena importanti.
Avete presente il detto “gli opposti si attraggono”? Beh vale anche per questa ricetta: qui cacao amaro, crema pasticcera e frutti di bosco, tre sapori diversi, amaro il primo, dolce il secondo e aspro il terzo, stanno perfettamente insieme compensandosi a vicenda.
Come preparare la crostata ai frutti di bosco
Tutto sommato la ricetta della crostata è piuttosto semplice e veloce. Si tratta del classico dolce da forno, un po’ rivisitato. Come prima cosa dovremo preparare la frolla al cacao e la crema pasticcera. Si tratta infatti di una base di frolla al cacao, ricoperta da uno strato di marmellata ai frutti di bosco, uno di crema pasticcera e uno di frutti di bosco freschi.
Ma vediamo bene tutti i passaggi.
Crostata ai frutti di bosco
Equipment
- Stampo per crostata da 22 cm
Ingredienti
Pasta Frolla al cacao
- 250 gr Farina 00
- 50 gr Cacao amaro
- 2 Tuorli
- 1 Albume
- 150 gr Burro
- 80 gr Zucchero a velo
- Acqua, quanto basta
Crema Pasticcera
- 3 Tuorli
- 250 gr Latte
- 50 gr Zucchero
- 25 gr Maizena oppure frumina o farina
- Limone Buccia grattugiata
Per la finitura
- 250 gr Marmellata ai frutti di bosco
- 250 gr Frutti di bosco
Istruzioni
Preparazione della pasta frolla al cacao
- Amalgamare insieme farina, cacao, zucchero e burro
- Aggiungere i tuorli
- Se il composto risulta secco aggiungere un po' d'acqua fino ad avere un impasto elastico e omogeno
- Far riposare la frolla prima di ultizzarla per circa 15 minuti
Preparazione della crema pasticcera
- Montare insieme le uova con lo zucchero
- Unire la frumina (o maizena, oppure farina), il latte caldo e la buccia del limone grattugiata
- Far cuocere sul fuoco mescolando finché la crema sarà addensata
- Far freddare la crema pasticcera prima di utilizzarla
Preparazione della crostata
- Stendere la frolla nello stampo da 22 cm
- Ricorprire con uno strato di marmellata ai frutti di bosco
- Ricoprire la marmellata con uno strato di crema pasticcera
- Far cuocere a 180 per circa 20-25 minuti, forno statico
- Estrarre la crostata dal forno e ricoprire con frutti di bosco
- La vostra crostata è pronta, si conserva in frigo per un paio di giorni
Se anche voi come me amate i frutti di bosco non potete non preparare questo dolce, delicato ma allo stesso tempo dal sapore molto deciso, e tutto sommato anche piuttosto originale. I vostri ospiti l’apprezzeranno sicuramente…è molto bello da vedere ma anche molto buono da mangiare.
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