New York Cheesecake
Ricetta della New York Cheesecake
Porzioni: 8 persone
Equipment
- Tortiera da 22 cm, carta da forno, placca da forno
Ingredienti
- 250 gr Biscotti Digestive (o altro tipo)
- 150 gr Burro
- 250 gr Philadelphia
- 350 gr Ricotta vaccina (la ricotta rende la torta più delicata, in alternativa potete mettere altri 350 gr di Philadelphia)
- 100 ml Panna
- 4 Uova medie
- 150 gr Zucchero semolato
- 20 gr Amido di mais
- 1 Cucchiaio Succo di Limone
- 1 Bacca Vaniglia
Istruzioni
- Come prima cosa sciogliete il burro e tritate i biscotti
- Foderate una tortiera tonda da 22 cm con della carta da forno
- Mescolate bene i biscotti sbriciolati con il burro e ricoprite il fondo e i bordi della tortiera, mettete in frigo a riposare
- Accendere il forno a 180°
- Mescolate la Philadelphia con la ricotta
- Aggiungete lo zucchero e le uova (una per volta)
- Quindi aggiungete l'amido di mais e il succo di limone
- Infine aggiungete il succo di limone e la vaniglia (la bacca di vaniglia va incisa e devono essere utilizzati i semini interni)
- Versate la crema ottenuta sulla base di biscotti
- Prendete una placca da forno e versateci un po' d'acqua, appoggiate la tortiera sulla placca e infornate. La cottura a bagnomaria permetterà alla torta di mantenere la crema morbida
- Cuocete la prima mezzora a 180° (forno statico), e la seconda mezz'ora a 160°
- Tirate fuori la tortiera, fate freddare e quindi estraete la cheesecake dalla tortiera con delicatezza (potete tirarla su prendendola dai bordi della carta da forno)
- Fate riposare la cheesecake per 3 ore prima di servirla
Note
La cheesecake può essere servita con della frutta (fragole o lamponi), ma anche con cioccolata fusa o caramello.