Torta Topolino…torta mimosa decorata e farcita con fragole

Torta Mimosa Topolino

La torta mimosa è una torta classica, qui un po’ rivisitata perché decorata con il viso di Topolino in pasta di zucchero.

Così è perfetta per il compleanno di un bambino.

Si tratta di un pan di spagna farcito con crema pasticcera e fragole.

Per realizzarla i passaggi sono questi:

Preparare 2 Pan di spagna

Preparare la crema pasticcera

Lavare le fragole e tagliarle

Preparare il viso di topolino con la pasta di zucchero colorata.

Ecco la ricetta per un Pan di Spagna con una teglia tonda da 22-24 cm

5 Uova

150 gr di zucchero

150 gr di farina

Buccia di limone grattugiata o vaniglia

Montare le uova con lo zucchero per circa 10-15 minuti fino a che l’impasto “scrive” cioè lascia un segno.

A questo punto è ben montato.

Nel pan di spagna non si deve mai aggiungere il lievito, è la massa montata che darà volume.

Ora si può aggiungere la farina, ma con attenzione per non smontare l’impasto, amalgamando dall’alto verso il basso.

Mettiamo il composto nello stampo imburrato e infarinato.

Inforniamo il pan di spagna a 180 gradi per circa 20 minuti, importante è che il forno sia statico. Controllare che il PDS sia cotto con lo stuzzicadenti. Sfornare.

Per questa torta dovremo realizzare 2 Pan di Spagna.

Facciamo la crema pasticcera:

500 gr di latte

4 tuorli

130 gr di zucchero

50 gr amido di mais

Vaniglia o buccia di limone

Scaldiamo il latte con la vaniglia, a parte lavoriamo i tuorli con lo zucchero e la farina; uniamo il latte caldo al composto e mettiamo sul fuoco fino a bollore. Dopo 30-40 secondi spegniamo.

La nostra crema è pronta.

Per completare la nostra torta mimosa dobbiamo tagliare a metà 1 dei due pan di spagna, bagnarlo con un po’ di succo di fragole e farcirlo con la crema pasticcera e le fragole. Ricopriamo di crema anche il pan di spagna.

L’altro pan di spagna deve essere sbriciolato e messo così sopra la torta.

A questo punto passiamo alla decorazione: ci servirà della pasta di zucchero colorata: nera, color carne, bianca e rossa. Per fare il viso di topolino ho usato uno stampino, che semplifica molto le cose: fatto il viso lo mettiamo sopra la torta.