Mousse alle fragole, il dessert perfetto per la primavera

Mousse alle fragole
Mousse alle fragole
Mousse alle fragole

Mousse alle fragole: Arriva la bella stagione, la temperatura sale e le giornate si allungano. Ecco che anche i dolci che prepariamo si colorano di primavera: la frutta di questa stagione è coloratissima e ci permette di avere una tavolozza con tante tonalità diverse. Sta a noi scegliere quali. Io oggi ho scelto il rosso delle fragole. Le fragole sono uno degli ingredienti che mi piacciono di più in questo periodo. Le uso tantissimo. Perché?Perché profumano di zucchero filato e hanno un colore così brillante che trasmette positività. Per questo le utilizzo spesso nei dolci in questa stagione. La mousse che vi propongo è un dolce semplice, ma di grande effetto, e soprattutto è un dessert che accontenta proprio tutti.

Come strumentazione per realizzarla dovrete avere uno stampo per zuccotto, quindi a mezza sfera, e della pellicola alimentare. Se non avete lo stampo a zuccotto andrà bene anche uno stampo in silicone di altre forme (plum cake o altro).

Volete provare a prepararla insieme a me?

Ora vi spiego come fare…

Mousse alle fragole

Preparazione15 min
Tempo totale4 h 15 min
Portata: Dessert
Keyword: albumi, fragole, gelatina
Porzioni: 8 persone

Equipment

  • Stampo a forma di zuccotto
  • Pellicola per alimenti
  • In alternativa uno stampo di silicone a forma di plum cake o tondo

Ingredienti

  • 500 gr fragole frullate
  • 500 gr panna
  • 150 gr albume
  • 300 gr zucchero
  • 75 gr acqua
  • 20 gr gelatina in fogli

Per la copertura

  • 200 gr fragole
  • 1 limone (succo)
  • 80 gr zucchero
  • 1 cucchiaino maizena

Istruzioni

  • Lavare le fragole e frullarle
  • Iniziare a montare gli albumi con metà dello zucchero
  • Mettere il resto dello zucchero in un pentolino con l'acqua, fare uno sciroppo, finché cominceranno a formarsi delle bolle abbastanza grandi e lo sciroppo avrà un colore leggermente ambrato (per chi ha il termometro alimentare deve raggiungere i 121°)
    sciroppo di zucchero
  • A questo punto versare gradualmente lo sciroppo negli albumi e continuare a montare
  • Mettere a mollo i fogli di gelatina in un po' di acqua fredda
  • Montare la panna
  • Strizzare i fogli di gelatina e scioglierli in una parte delle fragole frullate che avrete riscaldato
  • Unire le fragole frullate con la gelatina agli albumi montati, unire anche il resto delle fragole frullate
  • Aggiungere la panna delicatamente
  • Versare il composto in uno stampo a forma di zuccotto ricoperto da pellicola
  • Mettere in frezeer per almeno 4 ore

Preparare la copertura:

  • Mettere le fragole frullate sul fuoco con lo zucchero e il succo di limone, farlo sciogliere del tutto e aggiungere un cucchiaino di maizena, quando si sarà addensato togliere dal fuoco, far freddare
  • Dopo 4 ore togliere il dolce dal freezer e dallo stampo e ricoprirlo con la glassa
  • Conservare il dolce in freezer e tirarlo fuori 15 minuti prima di servirlo

Questo è un dessert che piacerà davvero a tutti, perché è fresco, leggero, dolce ma non troppo. Infatti le fragole contengono pochissimi zuccheri, ma hanno tantissime proprietà: potassio, calcio, fosforo.

Se avete un cena importante o un pranzo in famiglia, vi consiglio di provare questo dolce, è un’ottima soluzione per concludere il pasto e accontenatre un po’ tutti i gusti.

Mousse alle fragole

Vi piaccioni i semifreddi? Allora vi suggerisco qualche altra ricetta simile:

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Mousse al cioccolato bianco

Mousse al cioccolato bianco, un dessert soffice e leggero

Mousse al cioccolato bianco
Mousse al cioccolato bianco
Mousse al cioccolato bianco

Il dolce di oggi lo prepareremo senza accendere il forno. Si tratta di un dolce particolarmente adatto alle stagioni più calde, ma che verrà apprezzato in tutti i periodi dell’anno per la sua bontà e la sua leggerezza: la mousse al cioccolato bianco. Tutto sommato è anche un dolce veloce da preparare, quindi cosa aspettate? Preparatelo con me.

Se poi questo dolce volte realizzarlo come torta di compleanno potrete decorarlo e colorarlo un po’, come ho fatto io, così sarà anche molto bello da vedere. Di solito per decorare e rifinire le mousse e i semifreddi utilizzo il burro di cacaro spray colorato. Si tratta appunto di burro di cacao ma colorato e vaporizzato tramite una bomboletta, che sulla mousse darà il tipico effetto velluto, molto bello ed elegante. Basterà poi aggiungere qualche perlina di zucchero e quanche fiorellino e la torta sarà pronta. L’effetto scenografico è assicurato!

Nel caso invece non dobbiate realizzare una torta, allora non avrete bisogno del burro di cacao spray, potrete eventualmente rifinire il dolce semplicemente con una spolverata di cacao.

Mousse al cioccolato bianco

Come preparare una freschissima mousse al cioccolato bianco
Preparazione15 min
Tempo in freezer5 h
Tempo totale5 h 15 min
Portata: Dessert
Cucina: Italiana
Keyword: Cioccolato bianco, gelatina, panna, dessert
Porzioni: 8

Equipment

  • Stampo in silicone per mousse e semifreddi diametro 22 cm.
  • Burro di cacao spray per la finitura, perline e fiorellini di zucchero

Ingredienti

  • 3 Uova medie fresche
  • 10 gr Zucchero semolato
  • 250 gr Panna
  • 250 gr Cioccolato bianco
  • 8 gr Gelatina in fogli
  • 100 gr Savoiardi
  • 250 ml Latte con un cucchiaio di cacao per bagnare i savoiardi

Istruzioni

  • Separare i tuorli dagli albumi e montarli bene con la frusta elettrica
  • Montare la panna semiliquida
  • Montare gli albumi con lo zucchero
  • Mettere i fogli di gelatina in acqua fredda, quando si sarà ammorbidita fatela sciogliere in circa 100 ml di latte caldo (non bollente)
  • Sciogliere il cioccolato (a bagnomaria o al microonde) e aggiungete la gelatina sciolta nel latte, mescolando bene
  • Unire sempre mescolando i tuorli montati alla cioccolata fusa, aggiungere anche la panna e gli albumi, senza smontarli
  • Quando il composto sarà liscio e cremoso potete versarlo nello stampo in silicone
    Stampo silicone
  • Riempite bene lo stampo e livellate bene la superficie della mousse
  • Inzuppare i savoiardi nel latte e cacao e formare uno strato sopra la mousse
  • Mettere in freezer per circa 5 ore, meglio se tutta la notte
  • Togliere delicatamente la mousse dallo stampo e trasferirla su un vassoio
  • Decorare la mousse con il burro di cacao spray del colore preferito, decorare eventualmente con confetti e fiorellini di zucchero
  • La mousse si conserva in frigo per un paio di giorni

Questa mousse può essere preparata anche in una tortiera normale, con lo stampo in silicone però sarà più semplice realizzarla. Se usate uno stampo tradizionale (diametro 22 cm) ricopritelo di pellicola alimentare, sarà più facile poi estarrre la mousse.

Mousse al cioccolato bianco
Mousse al cioccolato bianco

Come vi dicevo questo dessert è particolarmente fresco e soffice, grazie all’albume montato a neve, che lo rende più leggero rispetto ad una normale mousse al cioccolato.

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Al prossimo dolce!

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